In verband met de grote betekenis van olie in de geschiedenis van het Chanoeka-wonder is het traditie geworden om voedsel, dat bereid is in olie, te serveren. Eén van de meest populaire Chanoeka-recepten is dit recept voor heerlijke aardappel “latkes” koekjes.
Ingrediënten
- 5 grote, geschilde aardappels
- 1 grote ui
- 4 eieren
- 1/3 kopje matzemeel
- 1 theelepeltje zout
- 1/4 theelepeltje peper
- 1/3 kopje olie voor het bakken
Bereiding
- Rasp de aardappels en de ui op de fijne kant van de rasp of in een keukenmachine of in een blender en voeg een beetje water toe.
- Voeg de eieren toe en meng het geheel goed.
- Voeg nu het matzemeel en de kruiden toe en roer het om.
- Verhit de olie in een braadpan en doe steeds een eetlepel van het mengsel in de hete olie.
- Draai het om wanneer het goudbruin is geworden en laat dan ook de andere kant mooi bruin worden.
Eet smakelijk!